冬天要怎麼把面發鬆軟
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1、冬天天氣比較冷,將和好的麵糰放在溫暖的地方發酵,小的時候冬天老媽都是將麵糰放在炕上發酵。
2、冬天酵母的活性較低一些,用酵母比較多,一般是500g麵粉用5-7g酵母粉;夏天酵母活性比較大,用酵母量較少,500g麵粉用3-5g酵母粉即可。
3、酵母粉最適宜的溫度是在35°-45°,太高的溫度容易將酵母粉燙壞,太低的溫度酵母不容易發酵,所以要用不燙手的水溫即可,
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