冬天發麵要多久

1、冬天發麵要2到3個小時。具體發麵方法：400g麵粉，如果沒有稱，就用25cm小盆約小半盆。

2、5g酵母粉，如果沒有稱，約吃餃子的小碟一底。

3、220g左右的溫水，約吃飯的小碗，一整碗。水溫在35-40度以內，感覺和手溫相似，過高過低都會影發酵效果。

4、水倒入面中，攪拌成塊狀後，倒在面板上揉成團。

5、和成麵糰後，用盆蓋上醒面十分鐘，這是為了讓水和麵充分溶解，揉出光滑麵糰。如果不蓋，麵糰外部會幹。

6、再次揉成光滑的麵糰。

7、烤箱如果有發酵功能，天冷需要60分鐘，這個時間會根據天氣情況和放的發酵粉的量有關，如果發酵粉過多，要減少發酵時間。

8、如果家裡沒有烤箱，可以室溫發酵，冬天需要2到3個小時。

9、再次取出揉至麵糰非常光滑即可，可以微醒幾分鐘面，麵糰會微微變大，變軟，發酵完成。