發酵粉怎麼發麵又鬆又軟

在製作麵點時怎樣發麵快而且鬆軟呢，就今天我們就來講講發麵快而且鬆軟的小技巧，感興趣的接著看下去吧。

1、在日常蒸饅頭的過程中，想要發麵發得又鬆又軟，先用一半的水把酵母和白糖化開攪拌均勻備用；剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，然後邊倒邊攪拌把酵母水慢慢加到麵粉中再加入醋水，攪成絮狀之後下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發10分鐘即可發滿盆。

2、在日常生活中準備蒸饅頭的時候，一定要反覆的揉麵，將裡面的空氣排淨，才能讓饅頭更加有嚼勁又好吃。然後將麵粉倒入面盆之中，用溫水將酵母粉化開，慢慢倒入並且用筷子攪拌成絮狀，把麵糰揉到光滑。在加入酵母粉的同時再加上一點食用鹼，可以讓麵糰更好地發酵，在揉麵的過程中一定要做到面光手光才算是把麵糰揉好。 

3、揉好麵糰之後放上一層保鮮膜，等到麵糰發酵至兩倍或者三倍大的時候出現蜂窩狀，說明麵糰已經發酵好了，在板子上撒上適量的乾麵粉，將麵糰取出在面板上使勁的揉，大約反覆揉上7次左右把空氣排乾淨，而且吃起來也更鬆軟。

4、饅頭髮酵過程中光加酵母和白糖是不夠的。白醋和酵母能產生化學反應產生二氧化碳，在麵粉團中形成一個個的氣孔，這樣就能形成鬆軟蓬鬆的效果。特別是冬天這個技巧非常的有用。我們會發現不加白醋發麵往往需要很長時間，但是加上白醋的話只需要十分鐘就能發滿盆。並且加了白醋發出來的面所蒸出來的饅頭也十分鬆軟和有嚼勁。

以上就解決該問題的方法了，不知你們學會了嗎。