酒釀做法 酒釀的製作方法

1、製作原料：糯米/大米、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）。

2、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

3、待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。

4、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）

5、用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

6、容器上面蓋蓋子 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。