手撕包菜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

捲心菜：1個; 花生（炒）: 1碗; 蒜：適量;花椒：適量;幹辣椒：適量;食鹽：2克;白糖：1茶匙;醋：1茶匙;醬油：1茶匙;味精：4克;水澱粉：4克;香油：適量;色拉油：適量;

手撕包菜的做法

先看看原材料：只是花生米提前炸出來

菜葉一定手撕，而且去掉菜梗子

拜託各位，手撕的菜葉千萬別泡在水裡面，一秒鐘也別泡啊！！（泡水後，菜葉就會吸進水份，加熱後產生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就是去了口感。放在漏盆中，放在水龍頭下，衝一衝。而且還一定控幹；甩淨菜葉上的水分，拜託了！！）

碗汁；蔥薑蒜準備好，碗汁：鹽2克，味精4克；香油適量；糖；醋；醬油均1茶匙；澱粉4克

要用家中最大的鍋炒，因為菜葉子體積太大。先用2成油溫，慢慢煸香花椒，再放入辣椒煸香，最後放入蔥薑蒜片爆香

倒入圓白菜葉後，一遍迅速翻炒，同時眼睛要緊盯鍋中菜葉體積的變化

當菜葉體積為原體積的2/3時，就倒入碗汁，炒十秒鐘即可關火

關火後，倒入花生米，再炒5-10秒即可出鍋