河蚌煮不爛處理方法

1、蚌肉一般可以用鹼水泡一下，就可以達到加快蚌肉熟爛的速度，值得注意的是，鹼水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。

2、泡過之後記得用清水清洗乾淨。河蚌清洗乾淨後，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。