蓮蓉包製作步驟

1、材料：麵粉1000克，酵面頭150克，白糖100克，食用鹼、發酵粉、豬油、蓮蓉餡料各適量。

2、麵粉500克，加酵面、清水和成麵糰，靜置發酵，至半發酵時，加鹼、發酵粉、白糖揉勻，靜餳15分鐘，再反覆揉麵，靜餳2-3次，至麵糰光滑柔軟。

3、麵粉500克，加熟豬油搓勻成酥心麵糰。

4、取小酵面1小塊為劑，包入酥面1小份，擀成長形，捲成筒狀，靜置5-6分鐘，再如法復擀1次成扁圓形麵皮，包入蓮蓉餡心，於頂端劃一個“十”字。

5、蒸鍋預熱，將蓮蓉包生坯入籠用旺火蒸至熟透即可。