在家怎麼製作泡菜好吃

1、食材：茴子白、胡蘿蔔、芹菜、生薑、鹽、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒。

2、首先準備一些自己平常喜歡吃的蔬菜，這裡準備的有茴子白、胡蘿蔔還有芹菜，茴子白也就是包菜，茴子白用手一片一片地撕下來，芹菜擇乾淨，摘去葉子不要，然後全部清洗乾淨，晾乾水分。

3、這些菜已經全部晾乾水分了，把芹菜、胡蘿蔔都切成段，生薑切片，做泡菜時加入生薑有防腐的功效。

4、然後往裡面加入鹽拌勻醃製一個小時左右，500g蔬菜大概40-50g的鹽。

5、現在煮調料水，鍋裡倒入白米醋和水燒開，加入醋和水的比例是3:1，加入一把花椒，3勺白糖，調料水燒開後關火晾涼備用。

6、這些菜醃好以後放入一個無水無油的密封罐裡，然後把晾涼的調料水倒進去，再加少許白酒進去，這個白酒有殺菌的功效。

7、泡菜做好了，蓋上蓋放在陰涼乾燥處儲存，7天后就可以開吃了。