做餃子餡的正確方法

餃子餡有很多種不同的組合方法，可以說“萬物皆可包餃子”，要做出好吃的餃子餡，只要掌握幾個步驟竅門：

1、打水。餃子要鮮嫩多汁，肉餡必須打水。最好是用高湯打。原則是少量多次地打。每500克肉餡打200克水。如果餡料中有蔬菜，就要考慮到蔬菜會出水的情況，相應減少打水。一般打水，一邊用筷子把肉餡往同一個方向攪拌上勁。水打完，肉餡也上勁了，這是最好的狀態。

2、調味。打水之後再調味，順序不能亂。可以加生抽、蠔油、鹽等，根據自己的口味即可。加調味料後要攪拌均勻。

3、加配菜、油。再次把餃子餡拌勻，用油封住。配菜注意儘量擠去水分。

4、把調好的餃子餡放在冰箱冷藏10分鐘以上，讓肉餡和配菜充分融合，味道更好。