安徽特色美食攻略

徽菜是安徽的代表菜系，種類豐富，相當受歡迎，安徽美食多元化，如果不是當地人，可能對於安徽美食就不太瞭解了，安徽每一個城市都有代表小吃，如果想要吃到好吃的安徽美食，就要做好攻略了，安徽特色美食攻略，為你推薦最地道，最好吃的安徽美味！

合肥

三河米餃

三河米餃又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年製作歷史。

廬江的炸米餃有“一身金黃色的外衣”，兩頭尖尖，月牙狀，約摸三寸長，當地人叫廬江大彎腰。廬江米餃的皮是由磨得很細的米粉做的，先炒熟，然後用開水澆上去，趁熱翻炒，揉成麵糰，捏出厚厚的圓圓的餃子皮。

米餃的餡是五花肉和著蔥花、生薑等做的。下鍋後，先大火定型，然後，小火慢煎，直到米餃的表面起了白泡。剛出鍋的米餃，形如彎月，色澤金黃，泛起著白泡，入口燙燙的，外層餃子皮焦酥鬆脆，裡層的餃子皮軟糯嫩滑，而餡鮮美，實在是一種層次豐富的特別的口感。

李鴻章大雜燴

李鴻章雜燴也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜。

鴻章雜燴的材料日益豐富，做法也比原來複雜。廚師們在傳統的“大雜燴”製作工藝上加以改進，用水發魚翅、水發海蔘、水發魷魚、油發魚肚和乾貝、熟白雞肉、熟豬肚、熟火腿、淨魚肉、鮮香菇、嫩筍、水腐竹、鴿蛋，加蔥段、薑片、紹酒、精鹽、味精、雞精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、溼生粉、熟豬肉、雞湯、熟雞油為原料，所做的新式“大雜燴”，鹹鮮可口，醇香不膩。 

蕪湖

蝦子面

蝦籽面，一道非常有名的徽菜，採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。

是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。據介紹，一碗地道的蝦籽面，只能選用長江流域的青蝦籽作為材料。

淮南

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉湯有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

馬鞍山

口袋鴨

口袋鴨屬於安徽馬鞍山傳統名菜，鹹鮮的口感，相當的具有人氣。選用兩年以上農家土老鴨和鮮嫩土豬肚，配當歸、黨蔘、沙蔘、枸杞等十多種名貴藥材精製而成，營養豐富、味道純正、開胃健脾、滋陰補腎、活血養顏、四季皆宜。

口袋鴨，以湯鮮爽、味醇厚、開胃滋補、回味悠長等特點，以及優惠的價格，優質的服務，深受廣大顧客的歡迎。口袋鴨人致力於發展餐飲文化事業，將通過加盟連鎖的形式逐步把口袋鴨的品牌深入人心，享譽中華大地。

黃山

黃山燒餅

黃山燒餅本是古徽州的地方小吃，麵糰揉勻餳透後，放入爐壁邊，經過木炭烘烤而成。由於個頭小，攜帶方便，且烘烤時間長，水分大多蒸發，不易變質，當年曾隨徽商走遍大江南北，名氣也越來越大。

黃山燒餅以麵粉、肥肉、梅乾菜、芝麻、鹽、菜油為原材製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序製成，烘烤在爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘及將爐火退淨後再焙烤，前後數小時而成。

銅陵

椒鹽豬手

椒鹽豬手是安徽大通著名的傳統風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤髮亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。

淮北

淮北水烙饃

水烙饃是安徽蕭縣、淮北的傳統麵食，和煎餅很像，但是實際上不同。烙饃至今已經有2000多年的歷史了，屬於傳統美食的一種。

烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形。

放在一個蒸鍋裡，放上一個篦子，鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將擀好的薄餅放在屜上。