安徽美食推薦

安徽小吃種類很多，不少去過安徽的人都對安徽美食印象深刻，安徽美食獨具地方特色，在當地大街小巷都可以看到小吃的身影，實惠又好吃，安徽著名小吃有哪些你都知道嗎？安徽美食推薦，這些都是當地最具人氣的美味！

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳祕方，融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。

主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療功效。【詳情】

巢縣乾絲

巢縣乾絲是安徽巢縣地區漢族傳統小吃，色澤鮮豔，香、鮮、辣中並帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。巢縣乾絲製作精細，一塊乾子能剖出10多層，切後細如線，柔如絲，韌而不斷，可穿針眼。乾絲以高湯煮片刻入味，再配以各種調料，上以蝦米、火腿丁、嫩薑絲、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的乾絲上澆上麻油，食之柔軟爽口，回味無窮。【詳情】

烏飯糰

烏飯糰是安徽傳統名點，每年農曆四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。

據傳說，此飯有驅魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。後來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。【詳情】

歙縣毛豆腐

毛豆腐是安徽省黃山市一帶的漢族傳統名菜，它是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。【詳情】

徽州餅

徽州餅是安徽徽州地區的特色傳統名點，原名為棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麵餅出售，頗受食者歡迎，故當地入稱之"徽州餅"。

相傳“徽州餅”是一位微州師傅傳入揚州而得名。後由揚州廚師沈大接做，沈大死後，由其弟沈四接做，後又有揚州廚師陳小四子繼承並加以改進，已成為揚州的家常麵點，很受消費者歡迎，不僅揚州老幼皆知，在徽州也很有名氣。解放前曾一度停產，直至公私合營時期才恢復供應。餡心有“棗泥”、“五仁”、“乾菜”、“火腿”、“香腸”、“肉鬆”等數種。在徽州地區，當地人稱作“塌果”。到黃山、西遞巨集村旅遊時經常能看到路邊有賣徽州餅的。【詳情】

三河米餃

三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市的肥西縣三河鎮，廬江縣及合肥主城區部分地區均有。這種秈米粉製作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。它與太平天國的青年將領陳玉成甚有瓜葛。

黃山燒餅

黃山燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名蟹殼黃。它是採用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多層次的面卷，選酶乾菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼於爐壁，烤熟取出。剛出爐的“蟹殼黃”，不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。【詳情】

送灶粑粑

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿蔔肉餡外，還常有“鹹菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。【詳情】

豆腐腦髓

豆腐腦髓是安徽歙縣地區的漢族傳統小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐邇。軟嫩可口，湯汁鮮美，風味獨特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。【詳情】