怎樣和麵發麵做饅頭

在我國，主食的多元化的，現在會太過於地域化的劃分，而其中饅頭更是必不可少的。但是在外面買的饅頭看著雪白松軟的，香甜可口；但是網路上、電視裡總是在說現在的食物不衛生，而且有可能是用黑心麵粉或者其他材料做的，買回家吃著總是不如自己做的放心，你說不會做？別擔心，其實很簡單，你可以跟著我一起做。

工具/材料

麵粉 500g
水 230g
酵母 5g
糖 15g(沒有糖的可以用鹽代替）
蒸鍋

操作方法

把500g的麵粉放在盆裡，加入15g白糖（或鹽，增加饅頭的鬆軟度，不加的話做出來的饅頭口感會比較差），然後分三次加入溫水，用筷子或手順著一個方向和麵。

將酵母粉倒入溫水中化開，然後加入面絮裡攪拌繼續和麵，如果和出來麵糰較幹可以在加一點溫開水。

把麵糰和到光滑不沾手，不沾盆即可。麵糰放入盆中，用保鮮膜覆蓋住，放置較高的地方發酵至兩倍大即可（若家裡溫度偏低，可在鍋中燒水至微微燙手，將面盆放置在蒸鍋上發酵，減少發酵時間，加快發酵速度）。

等待麵糰發酵至原來的兩倍大時，揭開保鮮膜麵糰有略微的酸味，且麵糰內部呈現蜂窩狀即可，在麵糰上撒上乾麵粉然後揉搓，排出裡面的空氣。

在案板上撒上面粉，將揉搓好的麵糰放到案板上，然後分成若干的面劑子揉圓或將麵糰揉成長條用刀切成方形麵糰。

將揉好的麵糰放入蒸鍋中，蒸鍋中最好刷上一層油或者用屜布鋪上，以防麵糰粘鍋。將麵糰在蒸鍋裡二次醒發15-20分鐘，醒發好的麵糰冷水上鍋，先用小火將水燒開，轉中火蒸10分鐘，最後轉大火蒸10分鐘即可。蒸好的饅頭不要立即開啟鍋蓋，以防蒸汽倒流影響口感，讓它在鍋中靜置10-15分鐘後在揭開鍋蓋。

這樣做出來的饅頭綿軟可口，口感非常好，吃不完放進冰箱二次上鍋也不會影響口感。