新鮮墨魚怎麼炒好吃

1、準備材料：新鮮墨魚1只，青椒、紅椒和黃椒各1/4個、黑木耳適量、黃酒適量、鹽少許、胡椒粉少許、溼澱粉適量、魚露少許。

2、把墨魚讓店家清理乾淨，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然後在加入黃酒的沸水裡焯燙30秒鐘，可以看到目魚塊很快就變成了漂亮的目魚花，撈出後迅速放入冰水裡面；

3、把青椒、紅椒和黃椒清洗乾淨，切成小片，裝盤備用；

4、黑木耳用清水沖洗乾淨，加入少許麵粉，浸泡半小時，然後摘洗乾淨，焯水5分鐘，撈出放入冷水中；

5、炒鍋上火，鍋熱後倒入適量植物油，油溫五成熱的時候，倒入蔥花炒出香味，然後下入彩椒片和木耳爆炒；

6、煸炒1、2分鐘後，加入少許鹽，翻炒均勻，然後倒入目魚花，繼續大火翻炒幾下；

7、淋入少許水澱粉，倒入幾滴魚露、少許胡椒粉，快速炒勻，關火出鍋。