怎麼判斷驢肉是否變質 怎麼判斷驢肉有沒有變質

1、色澤鑑別，新鮮驢肉：呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。變質驢肉：肌肉部分呈暗褐色無光澤。

2、氣味鑑別，新鮮驢肉：肌肉脂肪滋味濃香。變質驢肉：肌肉脂肪平淡或無滋味。

3、組織狀態鑑別，新鮮驢肉：肌肉組織結實而有彈性，肌肉纖維較細有彈性。變質驢肉：肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。