怎樣清蒸螃蟹

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

梭子蟹：4只; 醋: 2湯匙;姜: 1小塊; 水：適量;

你好，很高興為你解答你的問題。首先，螃蟹用刷子刷洗乾淨，去掉綁繩，用鐵盆裝著待用。接著螃蟹放入壓力鍋中隔水蒸熟。蒸螃蟹的時候可以利用這個時間來把醬汁做好。首先，把生薑，大蒜瓣，紅椒，蔥切碎待用。 鍋內倒入適量油，放入切碎的生薑，

清蒸螃蟹的做法

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

將梭子蟹摘除皮筋洗淨

一、青蟹，用刷子洗淨泥沙。 二、揭開三角蓋，去除髒物。 三、去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。 四、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。 五、將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了

鍋里加水，將殼朝下肚子朝上放入蒸籠上

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

大火蒸8分鐘即可

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

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清蒸螃蟹怎樣做

1.材料：螃蟹2只。

2.螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。

3.用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

4.再把螃蟹蓋揭開

5.把身體一分為二。

6.切蒜蓉。

7.將蒜茸撒在螃蟹上。

8.上鍋大火蒸15分鐘即可。

小竅門

酒樓裡一般配上一碟紅醋薑絲，這樣有利於吸收，我們在家裡就省略此步了。

來自 美食天下 家有桐寶 的作品

使用的廚具：蒸鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜

清蒸螃蟹（如何蒸螃蟹不掉腳）

一、青蟹，用刷子洗淨泥沙。

二、揭開三角蓋，去除髒物。

三、去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。

四、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。

五、將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。

六、準備薑汁和海鮮料汁。

七、蒸熟後出鍋。將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。

香辣大閘蟹的做法：

一、洗蟹。大閘蟹洗淨，這裡洗淨指的是全部用牙刷都要刷乾淨（不是就衝一下水），我一般洗貝類蝦蟹的時候都會用牙刷沾取茶粉刷。

二、拆蟹。有個小訣竅的左手捏住螃蟹背部大鉗朝下，先把臍部的蓋子除掉，然後再把螃蟹蓋翻出來，去掉腮，口器，蟹心。

三、上粉。這裡用的是澱粉混麵粉，比例大概2比1，用量用湯勺來估計。沾好粉把螃蟹放到冰箱，去準備其他工序。

四、配菜。用你喜歡的食材就好。起油，炸成金*，油需要多一些，因為等下還要炸螃蟹，炸配菜的過程中可以去準備一下大蒜，生薑洋蔥和其他調料。

五、炸蟹。放螃蟹之前我在鍋裡丟了幾片生薑，之後再下螃蟹，記得要翻面，炸到金*（總時間不要少於八分鐘），油鍋的油可以過濾以後用。

六、炒料。用少於蟹油，放入蔥薑蒜這些翻炒，加入草果香葉花椒等乾料，翻炒，加入紅油或豆瓣醬，翻炒，然後加入少於鹽，白糖，生抽，翻炒。

七、炒蟹。倒入螃蟹和土豆片，翻炒均勻，倒入米酒或啤酒，如果是酒精濃度28以上的米酒可以兌水，加到不超過螃蟹的水面，大火收汁。

八、裝盤。收鍋前加點芝麻、小蔥。

怎樣蒸螃蟹簡單又好吃

準備材料：螃蟹2000克、食鹽5大勺、清水適量

一、第一步，買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下

二、第二步，上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上

三、第三步，撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味

四、第四步，燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可

五、最後一步，取出即可食用。

清蒸螃蟹怎麼吃 圖解

1、首先把蟹腿和蟹鉗給掰下來，然後再把蟹腿的小腿給掰下來。

2、去掉小腿的尖爪。

3、把大腿的兩頭咬掉一點。

4、用小腿把大腿裡面的肉擠出來。

5、蘸點姜醋汁，這樣更美味，還可以驅寒。

6、嫌麻煩的話，也可以直接放在嘴裡用牙擠，小腿裡面的肉可以用牙齒來咬。

7、螃蟹大鉗子中的肉還是比較多的，它的外殼比較堅硬，需要用牙齒將它咬開。

8、咬開後，掰下它的一個鉗子就可以開始吃了。

9、吃完蟹腿和蟹鉗，接下來，就要吃蟹黃蟹膏了，這個時候就要注意了，因為它裡面有四樣東西不能吃。

把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來，這裡是螃蟹的蟹腸，裡面都是排洩物，是不能吃的。

把蟹殼扒開，扒開後，大家看到螃蟹兩邊有像毛毛蟲一樣的東西，軟軟的，這是蟹鰓，是螃蟹身上最髒的地方，含有大量的微生物和髒東西，千萬不能吃。

在這個膜下面有個白色的六邊形薄片，用勺子一挑就出來，這個是蟹心，蟹心極寒，尤其體質寒涼的人，千萬不能吃。

在蟹殼的嘴巴下面有一個東西不能吃，就是蟹胃，這是螃蟹的消化器官，裡面也有各種髒東西。

那麼剩下的除了蟹殼就都可以吃了，特別是這個蟹黃相當的美味，這兩邊的蟹肉也非常的多哦

另外吃完螃蟹再喝一杯薑茶，可以驅寒哦，怎麼樣，看完這個視訊是不是感覺自己又漲知識了，那麼趕快把這個視訊分享給你的家人和朋友哦。

擴充套件資訊：

“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。不負美食不負胃，是吃貨們一直在追求的境界，古今皆如此。秋天來了，螃蟹開始出現在人們的餐桌上，都知道螃蟹味道鮮美，但它還有更多的食療價值。

螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口癒合，還能抗感染，所以，術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。

怎樣蒸螃蟹啊

蒸螃蟹的特點

蒸螃蟹製作簡單，營養豐富，口感頗佳。

蒸螃蟹的製作材料

螃蟹n只、薑末、鹽、味精、螃蟹汁

蒸螃蟹的做法

把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。 　　燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌） 　　在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過

蒸螃蟹製作方法照片(12張)的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然後擠點薑汁、蒜汁進去。[1]本回答被提問者採納