如何煲大骨頭湯才鮮美 煲大骨頭湯放什麼配料

1、煲不同的骨頭湯需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡蘿蔔、土豆、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等,看個人喜好來新增不同的材料。

2、一般的煲骨頭湯要先將骨頭放入溫熱水過一下水,將骨頭縫裡的血沫、雜質清洗掉。然後鍋中加入,放入骨頭,加入蔥、姜。

3、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉。然後倒入酒適量50K左右。

4、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。燉至2-3小時後出湯,即完成出湯。