芹菜肉絲的做法

1、芹菜300克豬肉（瘦）、100克。料酒10克、 鹽4克、味精2克 、大蔥6克 、姜6克、 澱粉10克、花生油50克。

2、將芹菜去葉洗淨，切成三釐米長的段，入沸水中燙一下撈出，瀝去水。

3、將豬肉洗淨，切成均勻的絲，用溼澱粉10克（8澱粉加水）抓勻上漿。鍋內加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入蔥絲（切）、薑絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即成。