廣東臘魚的醃製方法
- 家常美食
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1、材料:草魚中斷部位1條,花椒粉1勺,鹽1勺。
2、草魚中段洗乾淨,除去黑膜。
3、用開水燙一下,瀝乾水分。
4、切成厚段,按照每頓的使用量切,晾好後正好一頓一塊。
5、鍋中放鹽和花椒粉,開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更濃。
6、炒出香味,關火。
7、魚段入鍋抹椒鹽,每個部位都抹到,邊抹邊用手揉,以使塗抹均勻,入味更香。
8、處理好的魚段,放入塑料袋中,封口,醃兩三天,每天翻一下,使魚入味更均勻,可以用缸或者玻璃容器。
9、醃好之後,一端用刀開個小口,用繩子穿起來。掛在陽臺晒一兩天,然後移到陰涼通風處風乾一週左右就可以吃了。
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