酸奶包做法

1、麵糰食材：高筋麵粉400g、老酸奶200g、牛奶70g、雞蛋1個（45g）、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油32g，中將除黃油和以外的所有材料放入麵包機，按先液體後粉狀態的先後順序投放。麵粉最後放，放完麵粉在上面挖個坑放酵母。食材投放完成後接通廚師機的電源，先低速1檔將食材攪拌均勻，再高速4檔揉麵10分鐘後加入提前切小塊軟化的黃油和鹽，繼續揉麵10分鐘左右。

2、麵糰揉好取出滾圓放入廚師機桶中蓋上蓋子或保鮮膜放在常溫下發酵。

3、大約1.5小時左右面團發酵至兩倍大小，用手指蘸少許乾麵粉，在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷即表示發酵完成。

4、取出發酵好的麵糰，先進行排氣，排氣完成後平均分成16等份。

5、取其中一個小麵糰將其滾圓。喜歡吃餡料的可以在麵糰中間包入豆沙、紫薯、蓮蓉等不同口味的餡。

6、放入烤盤中，按上述操作方法將剩餘的麵糰全部製作完成放入烤盤中進行二次發酵。每個麵糰坯子之間要預留一定的距離，麵包發酵完成後會膨脹。

7、大約1小時後麵糰發酵至原來的1.5倍大小左右。

8、發酵完成後用毛刷在表面刷少許雞蛋液，然後撒上少許南瓜籽，沒有南瓜籽可以換成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等。

9、放入提前預熱好烤箱中上層，180度上下火烤制24分鐘。

10、出爐的小餐包。