牛鞭怎麼做法 牛鞭做什麼好處
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1、用料:牛鞭200克,冬菇50克,冬筍50克,火腿(或叉燒)末25克,陳皮絲15克,高湯300克,薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量。
2、把牛鞭刮洗乾淨。
3、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起。
4、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味,再過油,片成厚片。
5、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
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牛鞭
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