羊鞭的做法

1、羊鞭颳去粗皮和雜質，剖開颳去尿道，洗淨，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時並用壓力鍋燉一下。

2、將裹勻稠煳狀調味料的小塊羊鞭，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。

3、將羊鞭串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊鞭串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。