羊肉燉鍋的做法

原料 編輯 主料：羊腿肉約750克、胡蘿蔔3根、土豆1個、洋蔥1/2個，生薑1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、乾紅椒等）。 調料：料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖 做法

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

羊腿：750克; 胡蘿蔔: 3根;土豆: 1個;洋蔥: 半個;香辛料: 適量; 姜：1塊;蔥：1段;青蒜：2根;蒜：半坨;料酒：1勺;生抽：少許;老抽：3毫升;冰糖：3克;色拉油：適量;食鹽：3克;

首先把羊肉切成小塊，鍋放入涼水放入羊肉塊焯水，開鍋後把羊肉塊撈入電燉鍋中，放入花椒、大料、蔥、姜、香葉、幹豆豉等調料，倒入開水按照電燉鍋的燉肉鍵，羊肉燉好開鍋放點鹽即可食用

羊肉燉鍋的做法

蘿蔔暖男認為， 食材 羊肉500g白蘿蔔適量 方法/步驟 >01 購買新鮮的羊肉，在水中泡去血水，洗淨後切塊，備用。 >02 大蔥切段、薑切片、幹辣椒也切段，備用。 >03 鮮羊肉下過焯水，這樣後面煮出來的湯就不渾濁了。 >04 電飯鍋裡放少許油，下蔥、

將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水;鍋內坐水，放入拍鬆生薑、花椒粒，將浸泡後的羊肉放入氽煮，水開後淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫後將肉塊撈出，溫熱水洗淨乾淨，控水備用

主料： 羊肉(1kg)、胡蘿蔔(3大根) 調料： 蔥(3根)、大蒜頭(5瓣)、生薑(2片)、李錦記麻辣火鍋上湯(1湯勺)、植物油(少許)、鹽(少許)、料酒(1湯勺)、準備所有材料。 製作步驟： 1、準備所有材料。 2、把羊肉切成塊，胡蘿蔔切成滾刀塊。 3、將3瓣大

備料：生薑冼淨切塊，大蔥青蒜洗淨斜切成段，大蒜去皮備用;胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗乾淨控水備用;鍋燒熱注油，油溫起來後將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香

紅湯羊肉的做法：主料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿蔔、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、幹辣椒、黃酒、醬油、糖、醋 做法：1、羊肉剁成塊，溫水洗淨（待用）2、鍋裡放入色拉油，燒熱後加入

將控水後的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散後往鍋中調入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮至熟軟(約1個鐘頭)

煲羊肉湯要放羊肉、姜、香葉、枸杞、黨蔘、玉竹。 主料：羊肉1500克、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨蔘20克、玉竹10克。 輔料：油50克、鹽5克、味精少許。 做法如下： 1、將羊肉清洗乾淨，洗淨後下鍋幹炒。 2、鍋中加入油，油熱後加鹽和姜翻炒

另起一鍋，將鍋燒熱後注入少許油，依次將胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢位，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質後倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿蔔塊土豆塊熟軟(約15-20分鐘)，轉大火將湯汁收濃即可

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例。 內容拓展： 一、煮羊肉湯放什麼調料 1、先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋。 2、同時外加大蔥、生

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煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例。

內容拓展：

一、煮羊肉湯放什麼調料 

1、先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋。

2、同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

二、羊肉湯

1、羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。

2、雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊聖太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊癒,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊聖太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗淨,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嚐後,讚譽不止,即賜名"羊雜割"。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。

羊肉湯裡能加牛奶嗎？

可以，奶香羊肉湯做法如下：

主料：羊肉800g、銀杏15顆、鮮牛奶20ml 

輔料：蔥段適量、鹽適量、薑片適量、羊肉高湯適量、料酒適量

步驟一：羊肉切成塊，漂洗乾淨。

步驟二：蔥切段，薑切片。

步驟三：鍋中放入清水，倒入羊肉，焯水。

步驟四：焯好水的的羊肉撈出清洗乾淨。

步驟五：將羊肉倒入鍋中。

步驟六：加入蔥薑片。

步驟七：倒入之前的羊肉高湯。

步驟八：大火煮開後，滴入少許料酒。

步驟九：倒入少許的鮮牛奶，小火煮80分鐘。

步驟十：銀杏，去除外殼。

步驟十一：再用清水泡上5分鐘，去除內層薄膜。

步驟十二：倒入銀杏果，再小火燉煮20分鐘。

步驟十三：燉煮至用筷子能輕鬆插穿時，撒入少許鹽調味即可。

步驟十四：成品。 

電燉鍋燉羊肉多長時間

不需要很長時間啦，20分鐘就夠了，記得要先大火煮沸，然後在小火慢燉喲！

東北的一種燉鍋，是圓柱形的，可以燉羊肉湯，鑄鐵鍋

就是鐵鍋吧

有沒有電燉盅專用的做湯做粥的食譜呢。因為電燉盅容量特殊，食材大小，火候，時間等實在不好控制。

電燉鍋食譜（研究研究哈~~~）

1，百合燉雪梨

材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝乾水。雪梨切去梨心不要，洗淨連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內，燉3小時左右。

功效：滋陰、潤肺

2，酸梅燉鯉魚

材料：鯉魚一條，酸梅5粒，鹹菜一兩，排骨四兩。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然後用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。

功效：消暑、止渴、消除疲倦。

3，北芪當歸燉烏雞

材料：北芪一兩半，當歸半兩切片，烏雞一隻，姜一片。

做法：雞剖後洗淨，，放滾水中煮五分鐘，取起洗淨。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。

功效：婦女月經不調，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。

4，強身延壽湯

材料：黨蔘五錢，白朮二錢，茯苓三錢，當歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，乾草一錢，生薑一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一隻。

做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗淨。將藥材用乾淨的紗布包裹紮緊，連乳鴿一起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小時左右，去藥包，落鹽調味。

功效：補腎、益氣養血，常飲強身健體，延年益壽，返老還童。

5，北芪黨蔘燉乳鴿

材料：乳鴿一隻，北芪半斤，黨蔘半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。

做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗淨。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗淨。連同淮山、北芪、黨蔘、姜、酒放入燉鍋內，加滾水，燉五小時左右，食時落鹽調味。

功效：補氣、健脾胃。

6，清燉香露雞

材料：瘦光雞一隻，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿蔔半隻切塊，姜一片，蔥一條。

做法：雞洗淨，放落滾水中煮五分鐘後連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調味。

功效：此湯性質溫和、補身，老少皆宜。

7，洋蔘燉草魚頭

材料：草魚頭一個（約八兩），洋蔘片二錢。

做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋蔘片放入燉鍋內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。

功效：提神補腦。

8，天麻燉豬腦

材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。

做法：將豬腦之紅筋小心挑除乾淨，洗淨後放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、薑片放入噸盅內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。

功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能長期進食，可以根治。

9，胡蘿蔔燉排骨

材料：胡蘿蔔四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。

做法：排骨用沸水燙淨後用冷水沖洗，連同切好的胡蘿蔔和冬筍倒入燉鍋內，加川芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調味。

功效：養顏美容，有利於、脾功能。

10，沙蔘玉竹老鴨湯

材料：北沙蔘一兩，玉竹一兩，芡實四錢，生薑二片，老鴨一隻。

做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗淨。沙蔘、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋內，加滾水適量，燉約四小時，落鹽調味。

功效：滋陰潤肺清補，用於乾咳痰少，勞熱，消渴腸燥便祕者。

11，首烏燉羊肉

材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、薑片、蔥段、紹酒、麻油適量。

做法：羊肉洗淨後切塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖洗，將洗淨的首烏連同其他配料放入燉鍋內，加適量水燉至3-4小時，落鹽調味。

功效：補氣提神，暖脾胃，增溫禦寒。

12，茯苓黨蔘烏雞湯

材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨蔘三錢。

做法：烏雞洗淨後切小塊，在沸水中燙去血腥後用冷水衝淨。將洗淨的枸杞、茯苓、黨蔘連同烏雞塊放入燉鍋內，加水適量，燉3-4小時，落鹽調味。

功效：強化心肝功能、增強免疫力、並能保肝明目。

13，海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿蔔半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。

做法：排骨過沸水燙後洗淨，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內，加適量水燉五小時後，加切塊的胡蘿蔔再燉半小時，落鹽調味。

功效：平補肝腎，適合腰腳痠痛、乏力者食用。

14，紅棗蓮藕燉鯽魚

材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿蔔三兩，黃芪四錢，姜三片。

做法：鯽魚洗淨濾去水份，胡蘿蔔、蓮藕洗淨切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內燉2-3小時後加入胡蘿蔔、薑片、鯽魚燉半小時，下少許米酒和鹽調味。

功效：有效減少皺紋，清除粉刺。並適合面板萎黃、貧血、頭暈者。

15，首烏燉蝦

材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。

做法：將洗淨的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內加適量水，燉二小時後加入洗淨的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。

16，紅棗淮山燉羊肉

材料：白蘿蔔四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。

做法：羊肉切成小塊後用沸水洗燙，白蘿蔔切塊。將洗淨的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內，加適量水燉四小時後加入蘿蔔再燉一小時，落鹽調味。

功效：強化肝、腎功能和泌尿系統，宜先天體質較差和老年尿頻者食用。

17，冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。

做法：冬瓜洗淨去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗淨的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時，落鹽調味。

功效：具瘦身美容之功效。

18，牛蒡燉母鴨

材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟地各一錢。

做法：牛蒡洗淨拍鬆切斷。鴨肉洗淨剁塊用炒鍋將油炒出，濾油後連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時，落鹽調味。

功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。

19，紅棗糯米粥

使用隔水電燉盅，使用高擋燉3個小時。

紅棗：含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。中醫認為紅棗有健脾益胃、補氣養血、養血安神、緩和藥性等作用。

糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補品。

20，冰糖紅棗燉燕窩

能養陰生津，是適合全家在秋日共享的滋補甜品。

材料：紅棗4粒(洗淨去核)，燕窩4克，冰糖8克。

做法：

1.將浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入電燉盅內(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準)；

2.慢燉3個小時，檢視燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，併發出蛋白清香，即大功告成。

21，肉粥

肉粥，一來不至於缺乏營養，二來可以通過肉食來刺激腸胃的蠕動，調動腸胃的工作積極性，更有利於緩解胃部不適。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。

羊肉粥可益氣血，補虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱醃製兩個小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好後，撒上少許蔥花即可。

22，淮山紅薯糖水

原料：紅薯一隻（約150克），紅棗數枚，淮山片適量，姜兩片（受了風寒，可以加些姜），冰糖適量

做法：1．將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個小時即可。

23，山藥牛腩煲

牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白胡椒粒1茶 匙、

料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片

做法：

1.將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗淨；

2.胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，山藥去皮洗淨切滾刀塊；

3.內膽裡放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿蔔、山藥和清水，快燉3個小時；

4.吃時加鹽及雞精調味即可。

山藥：是營養很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

在製作山藥時，需要注意：

1.山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥皮容易導致面板過敏，所以在削皮時要帶上手套。

24，三寶土雞湯

原料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半隻

配料：薑片八片，大蔥一根

做法：

1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放）；

2.將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫，放入燉盅內膽里加入薑片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可；

3.吃的時候在碗內放鹽和蔥。

黃豆花生煲豬蹄

材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥溼化痰）、薑片2片、鹽適量

做法：

1.花生、黃豆用清水洗淨，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗淨待用

2.豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗淨，放沸水中汆5分鐘，撈出洗淨待用

3.燉盅內膽裡放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可

4.用剁椒和蔥花調製的小料蘸豬蹄吃，更好吃。

25，銀杏小燉盅

主料：銀魚50～100克，雞胸脯肉50克，甜杏仁3顆。

做法：

1．銀魚洗淨，投入小燉盅；雞胸脯肉剁成肉末，置放於銀魚之上。

2．甜杏仁去皮、切碎，同鹽一起調入燉盅。倒入少許沸水，隔水燉爛即可。

特點：潔白可愛，鮮味清純。

藥用價值：銀魚味甘，性平；雞肉味甘，性溫；甜杏仁味甘，性平。本品能溫中益氣，補精添髓，潤肺平喘，除虛勞瘦弱，對腸燥便祕、體虛納少、因寒冷引起的腹瀉很有療效，是兒童保健佳品。

26，羊肉湯

滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。

製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等（不宜放大料，易串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋裡，加滿清水，開火，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬，什麼時候熬得湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜、蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，一碗色澤乳白、口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。

27，蘿蔔燒排骨

特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

製法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

28，清燉馬蹄鱉

主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

製作：將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊(尾和腳爪不用)；放入開水鍋中煮至水開，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，撿出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

29，黃芪燉烏雞

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。

製法：清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入砂鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

30，杞精燉鵪鶉

原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。

服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

31，白鱔片粥

材料：米一杯，白鱔一條（約九兩），蔥一根，薑絲少許，糖、油、胡椒粉適量。

作法：米洗淨，用少量油拌勻，白鱔去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分鐘，撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可享用。

32，皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋兩個，瘦肉六兩，米一杯，生薑絲、蔥少許，胡椒粉適量。

作法：將其中一個皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌勻，另一個皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鐘左右，放少許鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、薑絲即可。

33，魚頭粥

材料：米一杯、鱅魚頭半個（約1-2兩），大頭菜一個，蔥一根，薑絲少許，糖小半調匙，胡椒粉適量。

做法：米洗淨，用少量油拌勻，大頭菜洗淨切絲，鱅魚頭洗淨切小塊片，與薑絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內煮40-50分鐘。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可。

34，首烏紅棗粥

材料：首烏一兩，梗米一兩，去核紅棗十粒，紅糖半調匙。

做法：將首烏、梗米、紅棗洗淨，加清水適量，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，放入紅糖即可。

35，冬菇雞粥

材料：冬菇四朵、雞腿一個、米一杯、胡椒粉、生薑絲少許、蔥一根。

做法：冬菇泡軟後切開，雞腿去骨切小塊後用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、薑絲即可。

36，鯇魚腩粥

材料：米一杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥一根、糖小半匙、胡椒粉、薑絲少許。

做法：米洗淨，用少量油拌勻，魚肚洗淨切小片，用薑絲略醃，加適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可。

37，窩蛋牛肉粥

材料：牛肉六兩、蛋一個、米一杯、蔥一根、生薑絲、糖、胡椒粉少許。

做法：米拌油後，連同適量水，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘左右，再加入切成薄片的牛肉與薑絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調味。撒上蔥花即可。

38，粟米雞爪粥

材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生薑絲、胡椒粉少許。

做法：雞爪洗淨切半，用開水汆燙過，和玉米粒加適量水放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，撒上蔥花、薑絲，加入調味料調味即可。

39，山藥老母雞湯

用料：老母雞半隻，山藥250克，胡蘿蔔120克，西蘭花80克，蛋餃 。 適量；生薑（切厚片）5至6片，白胡椒10顆，蔥(挽結）適量；

做法：

1.老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用；

2.山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒；

3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；

4.下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。

經驗分享:

1.山藥切塊後泡入水中，可防止其變黑；

2.焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使其保持翠綠；將西蘭花先焯燙後再放入雞湯中，可使西蘭花的氣味降低而不破壞雞湯的濃香；下入西蘭花後要儘快將雞湯從砂鍋內盛出，以確保西蘭花爽脆的口感；建議西蘭花不要放得太多，當然，如果不喜歡，可以不放；

3.如果沒有蛋餃，可以不放的哈；

4.水要一次性放足，儘量避免中途加水；萬一需要加水，請一定加熱水；

5.使用砂鍋的時候，火力不可太大，以免砂鍋爆裂。

40，扁尖芋頭老鴨煲

原料： 老鴨半隻、芋頭1斤、扁尖2兩、火腿四片、姜1塊、蔥1段、黃酒4湯匙

做法：

1、扁尖提前冼去表面鹽份，用冷水泡四小時，把內部鹽分泡出來，中間換一兩次水。然後切成長約4cm的小段

備用。

2、冼淨後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水衝淨。

3、另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、薑片、蔥段、黃酒一併放入。大火燒開後，改微火煲1個半小時。芋頭去皮冼淨，切成大塊，和扁尖一起，放進煲了1個半小時的老鴨湯裡，接著煲半小時左右即可。

心得：扁尖本身有鹽，所以這個湯不用再加鹽了。

食物戀?美食匯

第一，胡蘿蔔玉米排骨湯

原料：豬排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡蘿蔔2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量。

做法：1、將豬排骨用沸水煮變色，撈出洗淨。內膽中放入足夠多的水，將焯好的排骨放入。

2、玉米切成長短合適的段，胡蘿蔔、紅薯去皮切成滾刀塊，帶上手套將山藥的皮去掉，切成滾刀塊。

3、將玉米、胡蘿蔔、山藥、紅薯放入內膽，快燉3小時，加鹽及雞精調味即。

第二，各種肉粥:肉粥是養胃的極佳方法，它不但能補充營養，更能。很好的促進和調節腸胃蠕動。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。

羊肉粥：益氣補血，補虛損、暖脾胃。將新鮮羊肉150-250克與梗米適量同煮即可，適合秋冬服用。

鴨肉粥：由鴨肉汁和梗米煮成。具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或紹興黃酒）放入冰箱醃製兩小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入梗米和蓮子熬粥。熬好後。撒上少許蔥花即可。