客家燜豬腳如何做
- 家常美食
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1、豬蹄1/2個、蒜1個、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調和油30克、水適量。
2、做法:豬前腳半個,放入開水中焯下,大蒜一整個,去蒜衣,稍切碎,薑切片。
3、熱鍋下油至七成熱,炒香姜、蒜。下豬腳塊,繼續翻炒至色變。
4、將鹽、醬油入鍋,並將紅曲用手搓碎入鍋繼續翻炒下,並注入第一步中準備好的開水適量,以沒過豬腳為宜。
5、蓋鍋蓋先大火燜制約5分鐘,轉入小火繼續,燜制收汁,便可裝盤了。
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