紅旗串串料如何製作

1、原料：混合油5000克，豆瓣醬2500克，幹辣椒節500克，花椒100克，蒜瓣150克，老薑100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。

2、製法：把幹辣椒節先放沸水鍋裡汆一水，撈出瀝水待用；老薑也切片待用。

3、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱後，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節、花椒、薑片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋裡的辣椒節已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻便好。混合油配比：是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。