製作宮保腰花的方法

1、主料：豬腰子200克。

2、輔料：辣椒(紅、尖、幹)5克、花椒10克、大蔥20克、姜20克、大蒜20克。

3、調料：白砂糖30克、醋20克、醬油10克、黃酒10克、鹽2克、味精3克、澱粉(豌豆)20克、豬油（煉製）50克。

4、大蔥洗淨切段；姜蒜洗淨切片；澱粉加水調成芡汁備用；將豬腰用刀從中間片開，再用刀尖片淨腰雜，在其一面剞十字花刀，切四釐米長，三釐米寬的條，用精鹽、水澱粉拌勻，辣椒切成小段，白糖、醋、醬油、紹酒、精鹽、味精和水澱粉兌汁。

5、炒鍋上旺火，舀入熟豬油燒至六成熱，把辣椒、花椒下鍋，待炒出香味，放入腰花，稍炒，把蔥、姜、蒜入鍋，烹入兌好的汁，炒熟即可。