做紙杯蛋糕需要什麼食材和步驟

1、食材：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶40克、白糖52克、低粉68克。

2、準備好材料。

3、雞蛋的蛋青和蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆裡備用，蛋黃用蛋抽打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌均勻。

4、篩入低粉，用蛋抽混合均勻，混合至沒有乾粉的順滑狀態。（不要打圈的方式，要劃Z字形翻拌）。

5、蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發至魚眼泡，再分3次加入白糖打發，打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。（放白糖前兩次我是中速打發的，最後一次低速打發的）。

6、蛋黃糊裡分3次加入蛋白霜翻拌均勻。

7、把麵糊裝進裱花袋，擠進紙杯裡，每個紙杯裡擠28克麵糊。把紙杯放電子稱上擠麵糊。

8、裝好麵糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下，震出氣泡，放進提前預熱好的烤箱裡，（提前預熱10分鐘）160度烤30分鐘。時間到，先不用急著開烤箱門，在烤箱裡悶1分鐘，開烤箱門後再過一分鐘後拿出烤盤。

9、拿出來的烤盤震兩下，震出熱氣。

10、紙杯蛋糕放晾架上晾涼。