澱粉和小蘇打簡介

1、澱粉和小蘇打不一樣，小蘇打不是澱粉。

2、澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。

3、小蘇打一半可作為食用鹼使用白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。清洗廚房的時候直接放上蘇打粉對清洗汙垢、去除異味有很好的作用。