經典黃油曲奇怎麼做 經典黃油曲奇的做法

1、準備黃油105克，糖粉40克，鹽少許，蛋液25克，低筋麵粉100克，玉米澱粉20克，奶粉10克，黃油105克，糖粉40克，鹽少許（可不放），蛋液25克，低筋麵粉93克，玉米澱粉20克，奶粉10克，抹茶粉7克。

2、黃油室溫軟化至可以用刮刀輕易撥開的狀態。最好室溫軟化，軟化不到位或者過頭，都會影響成品顏值和口感。

3、加入糖粉和鹽，輕微混勻。

4、用打蛋器低速檔稍微打幾圈，混勻即可。黃油打過了的話，可能會導致後面擠出來的花紋不清晰。

5、分兩次加入常溫蛋液。

6、用打蛋器低速檔攪打幾圈，混勻即可。

7、篩入低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉。

8、用刮刀翻拌，至無麵粉顆粒。最後的面煳應該是比較軟的，用刮刀很容易撥開。如果太硬的話，後面很難擠出來。

9、如果是抹茶味的，直接在黃油糖粉和蛋液的混合物裡面篩入低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉和抹茶粉。

10、同樣用刮刀翻拌，至無麵粉顆粒。

11、將面煳（原味）裝入裱花袋。

12、將面煳（抹茶）裝入裱花袋。

13、擠曲奇所用的裱花嘴。

14、將面煳擠出一部分之後，豎直向上擠3-4層。方向不能變，歪了不好看。

15、預熱烤箱。

16、放入烤箱。上下火170度，中層約烤50分鐘左右。及時加蓋錫紙。時間和溫度根據自己的烤箱以及曲奇厚度來調整，如果擠那種經典圓形造型，比較薄，時間和溫度要相對少一點。