如何製作黃油曲奇

1、將烤爐預熱至180°C。2、攪合黃油和鹽。3、在混合物中加糖。4、往混合物中加雞蛋，一次加一個。5、混入自發粉。6、在餐桌或乾淨的灶臺上撒上少許麵粉。7、將麵糰擀平。8、將餅乾模壓入麵糰，讓餅乾成型。9、將餅乾在烤盤中排列放置。10、放入烤爐前，在餅乾上撒些糖霜。11、將烤盤放入已預熱的烤爐。12、餅乾烤熟後就從烤爐中取出。13、冷卻後即可食用。

黃油曲奇——也稱荷蘭餅乾——是一種鬆脆的甜曲奇，只需少量材料即可製成。可以用最基本的材料製作原味的餅乾，也可新增香草和巧克力。它們的外觀和形狀五花八門，有大理石紋、棋盤格或普通款。黃油曲奇和糖曲奇相似，在美國常常作為聖誕期間的點心，但在歐洲和其他地方則全年都可享用。

1、將烤爐預熱至180°C。在烤盤上抹油，並撒上少許麵粉，將其完全覆蓋。

2、攪合黃油和鹽。將材料倒入一隻中等大小的碗，用木勺攪拌直至滑軟。

3、在混合物中加糖。繼續攪拌至混合物變得細軟滑順。

4、往混合物中加雞蛋，一次加一個。要確保每個雞蛋都完全混合了，再加下一個。

5、混入自發粉。用勺子或叉子攪拌，形成麵糰即可停止，不要過分攪拌。

6、在餐桌或乾淨的灶臺上撒上少許麵粉。把麵糰從碗中取出，揉15分鐘左右，或直至麵糰變得緊實光滑。如果麵糰仍有點粘，可以再加少量麵粉。

7、將麵糰擀平。目標是將麵糰擀成5毫米厚。

8、將餅乾模壓入麵糰，讓餅乾成型。切出儘可能多的餅乾來，用不同形狀的餅乾模，這樣能做出各種形態的餅乾來。

9、將餅乾在烤盤中排列放置。餅乾之間要留出足夠的空間，因為它們會在烤爐中受熱膨脹。如果彼此靠得太近，就會相互粘連。

10、放入烤爐前，在餅乾上撒些糖霜。

11、將烤盤放入已預熱的烤爐。烘烤約15到20分鐘。

12、餅乾烤熟後就從烤爐中取出。讓餅乾在鐵絲架上冷卻至室溫。

13、冷卻後即可食用。餅乾在密封容器中最多可存放兩週。

小提示

可根據喜好加少許香草精。

手邊常備些多餘的麵粉，以防麵糰和不起來。同樣，也準備好水，麵糰太乾時用得上。

如果想要問道更好，用手攪合麵糊，不要用電攪拌器來和。

烤爐時間依情況而定。這份食譜中的時間僅供參考，烘烤時需留意餅乾的顏色。烤好後，它們會呈漂亮的金黃色，不要烤成棕色。

如果你沒有自發粉，可以用同等分量的白麵粉，再加一小包速發酵母。

在餅乾中用香草糖代替普通糖，可以增添風味。

送些餅乾給朋友，當做小禮物。問問他們覺得如何。

在餅乾中加少許檸檬精，可帶來 '異樣新奇' 的味道。

警告

這種餅乾很快就會烤熟，要留意烤爐，以防烤焦。

這種餅乾很容易碎，尤其是在還很熱的時候，所以把它們從烤盤移到冷卻架上的時候要小心。

別把它們烤焦了，不然味道就會一塌糊塗。在烤爐中的烘烤時間應為15-20分鐘，不過15分鐘是最理想的，不然就可能烤焦。

將餅乾托盤從烤爐中取出時，要戴烤爐手套。

你需要準備

1 箇中型碗

木勺或木叉

烤盤

擀麵杖

餅乾模具或玻璃水杯

素材

分量: 約4打

500毫克自發麵粉（4杯）或250毫克玉米麵粉（2杯）

3到4個雞蛋

250毫克無鹽黃油（9小匙），軟化至室溫

250毫克細白砂糖（1 ?杯）

少許鹽