冰淇淋曲奇如何製作

1、黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響後面的麵糊的濃稠度，一定不要著急，著急的話就隔水加熱，但是一定要控制時間不要融化成液體。

2、把低粉過篩到打蛋盆裡，杏仁粉不用過篩，會出油，直接和過篩後的低粉攪勻備用。加鹽後用打蛋器低速稍微打發一下，顏色變淺了就可以了。

3、把糖粉分兩次加進去，先倒一部分進去攪拌均勻，打蛋器最低那一檔把糖粉混進去到看不見就可以了，必須分次。

4、接著把1個雞蛋也加進去，繼續用打蛋器把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊。

5、準備幾個深口大碗，分別稱出4份黃油，每份50g。

6、再在每一份裡倒入60g低粉杏仁粉混合物，切拌，切到渣渣的狀態即可。

7、加色素或者色粉，然後刮刀壓拌均勻，或者戴手套抓勻。混合好後的麵糰，用手刮一下面團，出現裂痕，那就可以了。

8、烤箱預熱160度，預熱溫度要比烤制溫度高10度。因為在開門的那一瞬間，會有空氣進入使溫度降低，如沒有那就冷藏一下。

9、冰淇淋勺從上到下挖出一個球來，並用手指按壓底部，使平整，放在烤盤上。如果不按壓，烤出來頂部會有裂痕。

10、烤箱150度，25min，中層。烤制完成，直接取出晾晒網放涼即可。