阿膠糕如何製作才凝固呢

1、材料：阿膠250克、紅棗（頂級）500克、老冰糖300克、黑芝麻300克、核桃300克、枸杞200克、桂圓200克。

2、步驟：提前一天把阿膠用布包著打脆，用黃酒泡著，要泡一整天才軟化（時不時去攪動下，以免黏在碗底，撥不動）。

3、第二天把黃酒泡軟化的阿膠和黃酒，一起倒入鍋裡。先大火，再小火熬，要一直翻動，不要糊鍋底了。

4、冰糖下鍋，繼續翻動，冰糖要弄小塊或者粉末狀，熬稠了就丟紅棗和核桃、桂圓肉進去，快速拌在一起，加黑芝麻和枸杞粘在一起了就行。

5、倒入器皿。用個橢圓形的大盤子裝，底部抹香油，最好用方形的不鏽鋼的器皿裝。

6、自然冷卻三四個小時後即可凝固。