自己怎麼熬製阿膠

1、備料：原料和比例為：驢皮400份，黃酒3份，植物油4份，冰糖7份，青梅3份，陳皮3份，白果仁2份，夏威夷果果仁5份。這個大致是這樣配比，可以根據自己的口味稍作調整。採購到上述原料之後，先將白果仁、夏威夷果果仁炒熟，再將炒熟的果仁儘量打磨成直徑為毫米級的顆粒，然後把青梅，陳皮粉碎至10-25微米級顆粒；這個能用上專業級別的粉碎機最好，沒有的話想辦法儘量磨成極細的顆粒也行。

2、泡、切、洗：驢皮很難清洗乾淨，這個工作最繁瑣。首先驢皮要用清水浸泡，一直到用手摸上去很柔軟，每天要換水一次，這個時間需要好幾天；驢皮泡軟後清理上面的細毛，這也是一個功夫活，細毛清理乾淨之後，切成長10釐米，寬5釐米的塊狀；將驢皮塊放入清洗機中清洗，用洗衣機也可以，至肉眼看上去無雜質就可。

3、殺菌消毒：驢皮成料之後，用紫外線燈進行消毒20分鐘左右，紫外線燈的功率至少要達到30kHz。

4、驢皮防毒之後用純淨水熬煮，水沸之後，要撈去上層浮沫，慢火熬製，並且進行攪拌，這個要耗時2至3天，當鍋內湯汁變得非常粘稠後，把驢皮撈出，繼續另放清水熬製，如此2~3次之後，驢皮內的膠才能完全熬出。

5、將所有熬製出來的汁液，加入之前打成粉末的青梅、陳皮、白果果仁，夏威夷果果仁等，然後均勻攪拌，放在一個鍋中煎煮半個小時，停火後任其自然蒸發濃縮8小時左右，在中間加入準備好的冰糖、植物油、黃酒，然後等待凝固後出膠；

6、出膠後放在襯有鉛皮（錫箔也可）的木盤中，先要在木盤上搽上食用油乙方粘連，任其自然冷凝10個小時以上，此時的狀態已經是凝固狀的了；取出切成規則狀的小塊，放置在網架上陰晾7~8天，並每天翻動。再放置在儲存箱中待其外皮回軟，再拿出來攤晾，如此反覆幾次，待能夠丟在地上能夠發出脆聲後便成品。