粉色小餅的做法技巧

1、配方：麵粉300g；糖30g；鹽3g；蘿蔔乾250g；花生碎300g；聖女果200g；

2、做法：

（1）做餡。脫皮綠豆浸泡一晚，加糖蒸熟壓成泥。

(2)做餅皮。火龍果皮削去稜角，洗淨加水榨成粉紅汁，然後一點一點倒入加糖的糯米粉中，揉成軟硬適中麵糰。

(3)做餅坯。將粉紅麵糰揪成大小均勻的小劑子，包入適量綠豆餡，封口搓圓，放撒了芝麻的案板上滾幾圈，使麵糰均勻裹上芝麻，再放手上搓圓壓扁成餅。

(4)煎餅。平底鍋放適量油下餅坯小火煎熟即可。

3、小竅門：

（1）拌糯米粉儘量都用火龍果皮汁，不要另外加水，沖淡粉色

（2）搓糯米糰時可手上抹適量油防粘

（3）綠豆餡也可換豆沙或其他餡

（4）火龍果皮榨汁加蜂蜜可直接喝的，有豐富膳食纖維和抗氧化和衰老的花青素