烤竹筒飯的做法

1、食材：絲苗米1斤；臘腸2條；鷓鴣1只；開水適量(按平時煮飯的水量)；新鮮竹筒(儘量取稍厚的)1條。

2、竹筒開蓋，肉類切好調好味備用，大米洗乾淨浸泡15分鐘。

3、絲苗米用食用油拌勻，均勻地鋪在竹筒的底部。

4、加入肉類，再加入適量開水，必須是開水，否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老闆口傳的技巧。

5、蓋上竹蓋，用鐵絲扎住，引著炭、燒旺爐火，將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上，其間會看到竹筒兩頭在冒著水汽，等水差不多幹時，就不時轉動兩側，慢慢烤至水乾，再翻轉烤下頂蓋位置，這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香，烤至食材熟透即可。

6、如烤到後期，竹筒有時會著火，就用溼布撲滅就行。