金華玉樹雞的製作過程 金華玉樹雞怎麼做

1、嫩母雞1只（約1000克），熟金華火腿150克，菜薹125克，鮮湯300克，味精、糖各5克，雞油、澱粉各10克，黃酒20克，鹽、精製油各適量，胡椒粉少許。

2、將鹽1大匙，米酒1大匙，蔥段、薑片均勻塗抹在雞肉上，醃1小時。

3、把雞放入蒸鍋內，用大火蒸15～20分鐘，雞肉一熟就可取出。蒸雞的湯汁可以倒出留用。

4、等雞放涼時去骨，用刀將雞肉片成一片片的。

5、準備一個大盤子，一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上。

6、將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嚐嘗看，若不夠鹹可再加少許鹽)燒開，以太白粉1小匙和水2小匙芶芡淋在雞肉上，並用炒熟的綠花椰圍邊。