年夜飯的紅燒肉怎麼做
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1、用料: 五花肉750克、老抽1勺、生抽3勺、蠔油1勺、料酒2勺、鹽少許、零卡糖3克、薑片2片、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、大蔥半根。
2、土豬五花條肉洗淨切塊。
3、用平底不粘鍋,不加油,儘量把肥的一面平輔鍋底。
4、小火煎出油,煎至四面金黃色。
5、燒紅燒肉時把大量的糖炒至焦糖色給肉著色,加入老抽、生抽、蠔油、料酒翻炒,把肉炒至紅色。
6、加開水沒過肉。
7、配料入鍋,因老抽、生抽、蠔油都含有鹽分,暫時先別加鹽。
8、中小火慢燉,燉至水分少一半時,加少許鹽、糖調鹹淡。
9、燉至1小時左右,小火慢慢收幹湯汁。
10、只要你把湯汁收幹了,肉自然就紅了。
11、一盤美味紅燒肉就成了。
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