蟲草菇炒肉怎麼做 蟲草菇炒肉

1、原料：瘦肉、新鮮蟲草花、青椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽。

2、新鮮蟲草花在水中浸泡三五分鐘，摘去菌腳，不新鮮的部分，洗乾淨，稍微擠下水。

3、瘦肉洗乾淨，切細條，調料勺小半勺鹽，2湯匙料酒，加一點水灑進肉裡，用手抓揉幾分鐘，再倒1湯匙油，再抓揉一會。然後醃製10分鐘以上，這樣的肉炒出來才嫩。

4、青椒切絲，姜和蒜切碎。

5、鍋燒熱，倒入約5湯匙的油，下姜蒜爆一下。

6、下肉絲，用鍋鏟快速扒散開來，炒至肉絲變色就盛起。

7、接著下青椒，翻炒幾下，炒至青椒斷生。

8、再接著下蟲草，翻炒拌勻一兩分鐘。

9、將前面炒好的肉絲倒回鍋裡，翻炒拌勻。

10、加入半碗開水，半勺鹽，1湯匙生抽，拌勻之後，蓋上轉小火燉煮兩三分鐘，然後開蓋收到湯汁剩一點就可以了。不要完全收幹，要有點湯才好吃。