新鮮百合如何做不苦

1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除髒的外皮。

2、用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止。

4、將煮好後的百合用冷水沖洗後瀝乾，放入鍋中加西芹一併炒即可。

5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）。

6、百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度。