如何處理新鮮苦筍

1、鮮筍去皮,切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍,再切片。總之,切成可以直接食用的大小片或塊狀。

2、自來水清洗2遍。

3、煮鍋里加水,加花椒、大料、紅幹辣椒;煮開。

4、竹筍放入燒開的鍋中,再煮15分鐘。

5、撈出竹筍,過冷水2次。在浸泡1個小時即可。