貴州糊辣椒蘸水做法

1、食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老薑50g，獨蒜兩個，香蔥3根，香菜2棵，油鹽生抽醋，白糖芝麻醬菜油。

2、把材料準備好，處理材料，小米辣和小青椒切碎，香蔥、老薑、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

3、在一個容器裡把少量鹽、醬油（一般用生抽）、香醋（檸檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻醬、花生末攪拌均勻待用。（香醋可以換成檸檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜歡的用花椒或者花椒油）。

4、鍋里加入適量菜油，先加肉末，炒熟後準備起鍋時加入小米辣小青椒末以及薑末、蒜末。隨便炒一下（時間要短，不然辣椒就不脆了，是軟的），然後放入容器裡。

5、攪拌一下，最後加入蔥末和香菜末攪拌均勻即可使用。