蘇式薰魚的家常做法

1、準備好配料，魚也要處理好。

2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。

3、然後很重要的一個步驟，把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。

4、油燒至中熱，下魚塊，炸到表面稍有黃色就撈出。

5、等鍋內油燒至快冒煙時，再下炸過得魚塊復炸，至呈金黃色，口感硬脆時撈出。

6、然後鍋內留少許油，放蔥姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉爆香，再將醃魚料全部倒入，視鹹淡程度加入適量的鹽，與全部的糖，加水。

7、隨即放入魚塊，大火燒開後，小火燉1小時左右，湯汁收的差不多了就行了，然後出鍋就可以開吃啦！