如何做白沙司

目錄方法1：準備材料1、稱量材料。2、加熱牛奶。方法2：做麵糊1、融化黃油。2、加入麵粉。3、煮麵糊。方法3：完成醬料1、加入一湯匙牛奶。2、拌入剩餘的牛奶。3、加入肉豆蔻調味。4、完成。方法4：使用白沙司1、通心粉和乳酪。2、土洞奶油烤菜。3、芝士舒芙蕾。白沙司是用黃油、麵粉和牛奶製作而成的法國經典醬料。這種調料的用途很多，可以做奶油醬汁、奶油烤菜、通心粉、乳酪等很多菜。閱讀本文，學習如何製作這種美味的醬料。

方法1：準備材料

1、稱量材料。由於醬料的質地和味道取決於牛奶、麵粉和黃油這三種成分，所以它們之間的比例是很重要的。按如下比例搭配：2湯匙奶油、4 1/2 湯匙通用麵粉和3 杯牛奶。如果你喜歡稠一點的醬，你可以減少1/2的麵粉。如果你喜歡稀一點的醬，你可以加1/2杯牛奶。

使用全脂牛奶要比使用低脂或脫脂牛奶做出的醬料要稠。

2、加熱牛奶。把牛奶倒入小平底鍋裡，然後放到爐子上，開小火，均勻加熱牛奶，但是不要煮沸。待牛奶變熱，且表面覆蓋了一層薄膜之後，停止加熱。你還可以用微波爐加熱牛奶。將微波爐的火力調小，然後加熱一分鐘，然後取出牛奶檢查一下。如果牛奶不熱，將牛奶再放回到微波爐中加熱一分鐘。

如果牛奶沸騰了，那最好還是換新牛奶加熱。因為使用煮沸的牛奶會影響味道。

方法2：做麵糊

1、融化黃油。將黃油加到燉鍋中，然後用中火加熱。待黃油完全融化（不要變焦）以後，停止加熱。

2、加入麵粉。將所有面粉加到有黃油的燉鍋中。一開始的時候，它們會結塊，用木勺搗碎結塊，並攪拌均勻。

3、煮麵糊。用中火加熱麵糊5分鐘，加熱期間不斷攪拌。開始加熱的時候，麵糊的顏色會變深，當它變成金色的時候就可以停止加熱了。現在，你就有了"黃金"麵糊。不要把它加熱到棕色，那樣會影響醬料的味道和顏色。

如果你覺得不好控制，你可以用小火加熱，這樣麵糊不會熟的很快。

方法3：完成醬料

1、加入一湯匙牛奶。快速攪拌，弄溼麵糊。一定要充分攪拌。現在，麵糊會變得有點溼，但是不會溼漉漉的。

2、拌入剩餘的牛奶。將牛奶慢慢地加入到鍋裡，並且用另一隻手不斷攪拌。全部加完以後，再攪拌幾分鐘。

3、加入肉豆蔻調味。可以向濃稠且奶油狀的白色醬料中，加入鹽和胡椒調味。將它澆到蔬菜或米飯上，就可以直接吃了，或者再用它做其他的菜。

4、完成。

方法4：使用白沙司

1、通心粉和乳酪。白沙司做完以後，加點車達乳酪，攪拌均勻，再將它澆到通心粉上，然後放入烤盤裡。在上面撒上一點切碎的乳酪，就可以放到烤箱里加熱了。待它開始冒泡並且變成棕色，就可以取出來享用了。

2、土洞奶油烤菜。將切片的土豆和切丁的洋蔥放到烤盤裡，澆水白沙司，再撒上磨碎的乳酪。放到烤箱中加熱，待土豆變脆、醬汁開始沸騰，就可以取出享用了。

3、芝士舒芙蕾。將白沙司、蛋液、乳酪和調料混合，然後倒入模型裡，放到烤箱中加熱。待頂部變棕且蓬鬆之後，就可以取出享用了。

素材2 湯匙奶油

4 1/2 湯匙通用麵粉

3 杯牛奶

1 茶匙鹽

一撮肉豆蔻