怎麼做蝦滑小吃

1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份。

2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。

3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。

4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。

5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。

6、攪拌上勁後，放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。

7、還可再放點食用油攪拌一會。

8、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。

9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。

10、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。

11、最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。