怎樣熬雞湯好喝又營養

1、將老母雞徹底清洗乾淨，將雞收拾乾淨，買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;取出冷藏好的雞，切成小塊;

3、香菇先乾淨，換清水泡軟；

4、電飯煲中加水，放入雞塊，焯水去血沫；

5、重新換上乾淨水600毫升，冷水下入雞塊，大火煮滾後放入薑片；

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘;加入泡軟的香菇，泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃；

7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。