怎麼做錦鯉茄子

1、用料：茄子2根、蔥少許、蒜2辨、生抽2大勺、糖1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺。

2、茄子洗淨去蒂，從中間豎著切成兩半，然後切成5釐米左右的段，在茄子表面交叉切出花紋，不要切透。

3、鍋中倒適量油，把茄子兩面煎到金黃，油可以稍多一點。

4、鍋中留一點油，蔥蒜切碎爆香，加入豆瓣醬炒出香味。

5、添入適量清水，加糖和生抽煮沸，加入茄子燉煮5分鐘就可以了。