生活全書館5種方法來烹飪蟹腿
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方法1：煮蟹腿
1、解凍蟹腿。前一天晚上把蟹腿放置在冰箱裡，讓它慢慢解凍。雖然建議在冰箱中緩慢解凍，但你也可以把它們放在冷自來水下衝洗幾分鐘，使得蟹腿解凍。
絕大多數的速凍蟹腿都預先煮熟了。如果你偏愛未預煮的蟹腿，你只有選擇去買活蟹。
在蟹腿解凍後儘快烹飪。它們只能在冰箱裡保質兩天，而且不能再次冷凍。
2、用水和調味料填滿一個大湯鍋。水應該盛到湯鍋的一半。加入鹽，大蒜粉，蒔蘿，然後用中高溫或高溫將湯鍋煮沸。你也可以使用荷蘭烤箱，來替代沉重的湯鍋。
除了大蒜粉和蒔蘿，你可以使用至多2湯匙（30毫升）的通用海鮮混合調味料或任何其他你喜歡用於蟹腿的調味料。
3、加入蟹腿，降低到中溫火，煮蟹腿3-6分鐘。在煮蟹腿時，不要給湯鍋加蓋。
控制好加熱蟹腿的時間。煮蟹腿的時間過長，會有損它們細膩的口感。
煮蟹腿時，水溫應是穩定狀態。
4、保持溫熱。用腳鉗取出蟹腿，把它們放在大淺盤裡，立即享用。如果需要，你也可以給蟹腿配上融化的黃油。
方法2：蒸蟹腿
1、解凍蟹腿。前一天晚上把蟹腿放置在冰箱裡，讓它慢慢解凍。要想快速解凍蟹腿，你可以把它們放在冷自來水下衝洗幾分鐘。
2、用水和鹽填充蒸鍋的底部。在大蒸鍋的底部，新增約2杯（500毫升）的水和1湯匙（15毫升）鹽，然後用中高溫或高溫加熱至沸騰。你需要有足夠的水覆蓋蒸鍋底部，但在蒸籠架的底部不需要太多水。
你也可以使用一個沉重的湯鍋，只要你有一個蒸籠或蒸架能適合它。
3、將螃蟹放在蒸籠架上。把蟹腿按偶數層疊放在蒸籠架裡，然後將蒸籠架放於沸水之中。理想情況下，你應該使用一個蒸籠架或籃子放入鍋中，這樣鍋自身能夠蓋上。
4、蓋上鍋蓋然後蒸煮。蓋上煮沸水的鍋蓋，蒸煮蟹腿約六分鐘。確保水沸騰之前，蓋上鍋蓋，啟動定時器。
成品蟹腿應該會有一種"煮熟的氣味。"
5、保持溫熱。用鉗子從籃子裡取出蟹腿，把它們放在溫熱盤子中，配上小塊融化黃油。
方法3：烤蟹腿
1、解凍蟹腿。把它們提前一晚放在冰箱裡解凍。另外，你也可以將預先煮熟的蟹腿，放置於冷水下幾分鐘來快速解凍。
2、烤箱預熱至華氏350度（攝氏177度）。準備一個薄烤盤，用熱水填充底部1/8英寸（3.175毫米）。由於這個盤將要放入烤箱，所以最好是用熱水而不是冷水或室溫水。熱水更接近烤箱內的溫度。如果在冷水中煮蟹腿，你可能還需要多等待數分鐘，烤盤內的水才能加熱到一定溫度。
3、把蟹腿放入盤中。把蟹腿在水中單層排開。在加入蟹腿後，用鋁箔覆蓋整個盤子。
注意放入蟹腿之前或之後加水都可以。
4、烘烤至熱透，翻轉一次。 烤蟹腿只需要大約7至10分鐘。雖然這不是絕對必要的，但在4分鐘時翻轉一次蟹腿，有助於烹飪效果的提升。只要確保在返回烤箱之前，你也已經將鋁箔放回盤中。
5、保持溫熱。立即將蟹腿轉移到準備好的盤子裡，配上融化的黃油、鹽就可以享用了。
方法4：慢速烹飪
1、解凍然後沖洗螃蟹。解凍螃蟹最好的辦法是在放好它，覆蓋好，在冰箱裡過一晚。蟹腿也可以通過在冷水下衝洗幾分鐘解凍。即使你不需要在冷水下衝洗蟹腿來解凍，這樣做還可以幫助清洗掉任何剩餘的冰晶或粘液。使用前，用乾淨的紙巾將其擦淨。
2、將蟹腿轉移到慢燉鍋裡。 把蟹腿按偶數層排列在慢燉鍋裡，並補充足夠的水，剛好覆蓋它們。你將需要把蟹腿一層一層疊放起來，但至少層數應保證為偶數。
由於蟹腿的形狀，一個橢圓形的慢燉鍋通常優於圓形的鍋。
你只需要足夠的水來剛好覆蓋蟹腿。 過少或過多可能會導致蟹腿太乾或沒有充分加熱。
3、混合黃油，蒔蘿，大蒜。把黃油在一個小碗裡融化，同時攪拌大蒜粉和蒔蘿。如果你很喜歡較重的大蒜味，你可以使用4瓣新鮮蒜末，而不是濃縮大蒜粉。
由於蟹腿正在慢慢煮熟，調料的味道有更大的機會滲透蟹腿的厚殼和它下面的肉。
4、給蟹腿新增風味黃油。在裝有蟹腿的慢燉鍋，倒入融化的黃油混合物。儘可能地把黃油擴散至儘量多的蟹腿。你可以把黃油更多地浸入蟹腿中，但這是不必要的。
5、高溫烹煮4小時。加蓋慢燉鍋，烹煮蟹腿，直到它們熱氣騰騰，幾乎融化在它們的外殼裡。如果你沒有時間解凍蟹腿，是從冷凍狀態直接烹飪，增加30分鐘的烹飪時間。
6、保持溫熱。用鉗子從慢燉鍋中取出蟹腳。把它們轉移到準備好的盤子裡，趁熱享用。如果需要，你可以為蟹腿配上額外的融化黃油或檸檬汁。
素材
3至4人份
3磅（1350克）蟹腿，預煮的速凍產品1湯匙（15毫升）鹽
1/2茶匙（2.5毫升）大蒜粉
1茶匙（5毫升）蒔蘿
1/4杯（60毫升）黃油
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