如何做盤龍茄子呢

1、食材：肉末。 配料：姜、蒜、剁椒（因為寶寶吃，我用燈籠椒，不辣）、番茄醬各適量。

2、製作方法：將茄子洗淨去蒂，平切至茄子2/3處，不要切斷，刀工不行的可學俺用一根筷子放在旁邊，這樣不容易切斷；油燒至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一點）；將茄子炸至八成熟時撈起控油。

3、鍋內重新置油（可用炸茄子的油），把切好的蔥、姜、蒜末放放油鍋熗炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、醬油、鹽、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加蓋燜幾分鐘，中途最好把茄子翻一下；等汁收的差不多時即可上盤。