做豆腐乳的方法簡單怎麼做豆腐乳

1、豆腐準備好之後，把豆腐切成塊兒放在盤子裡，上鍋蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是為了殺菌，另外一方面，是為了去除豆腥味，豆腐蒸熟以後豆腐裡面的水分就會蒸發一些，這樣在製作豆腐乳吃著才更嫩，然後把豆腐乳放在太陽底下暴晒，晒乾豆腐裡面的水分，把豆腐放在陽臺上，晾晒，放在有陰涼的地方，發酵半個月，半個月之後，豆腐表面發黴了，豆腐就發酵好了。

2、把發黴的豆腐放在鹽裡，讓豆腐每一面都沾上鹽，然後再放在辣椒醬裡，在辣椒醬裡進行醃製，這個辣椒醬呢，自己在家裡醃製的辣椒醬最好，這樣能讓豆腐充分的入味，辣椒醬裡面的辣味都融入到豆腐裡面。然後放在玻璃瓶裡，撒上白酒，蓋上蓋子，一個月以後再吃。