豬蹄肉凍的烹飪方法

1、豬蹄肉凍需要放姜。

2、材料：豬蹄1500克，薑片、蔥段、桂皮、精鹽、黃酒各適量。

3、將豬蹄用鑷子擇去餘毛，用刀颳去汙垢，順骨分劈成塊狀，用清水洗淨，入沸水鍋中氽透，撈出再用溫水洗淨。

4、將大砂鍋內加適量水，放入豬蹄、薑片、蔥段、桂皮，黃酒，用旺火燒沸後，再轉用小火燜燉2小時，不斷撇去浮沫，最後撈出晾透，拆去蹄骨，將肉撕成小碎塊。

5、撈出砂鍋內的薑片、蔥段、桂皮不要，並把原湯用潔紗布過濾後復倒入砂鍋內，再放入撕碎的蹄肉，加精鹽調味後端離火眼，讓其自然冷卻成凍即成，吃時再挖出切不同形狀的塊即成。

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豬蹄凍肉的做法：

材料：豬蹄一個、八角兩個、蔥2段、姜一塊、鹽適量、料酒2勺。

做法步驟：

1、豬蹄切塊，鍋中來自適量清水燒開，放薑片、1勺料酒和豬蹄煮五分鐘器白犯歲升火面時。

2、將煮好的豬蹄撈起沖洗乾淨。

3、豬蹄放入砂鍋中，加水到沒過豬蹄，加入薑片、八角、蔥，料酒、適量鹽調味。

4、中小火煮2-3個小時。

5，將蔥、姜、八角撈出，豬蹄去骨，切丁

6、肉丁和湯一起倒在容器中，晾涼後冷藏成型即可。

擴充套件知識：

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。另外甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。

豬蹄凍的做法？

豬蹄凍的做法如下：

1、豬蹄清理乾淨並焯水。

2、高壓鍋內放料酒、八角、姜、蔥、適量鹽、豬蹄、水，開始噴熱氣後轉中小火15分鐘關火。

3、待熱氣徹底散去，取出豬蹄，剔掉骨頭，撈出其它雜物，將骨頭和高壓鍋內的湯倒入另一煮鍋中，倒多些水撒一點醬油調色再撒些鹽，煮到湯汁剩一半，呈濃厚的乳白色關火。

4、取出骨頭，放入剔下的豬蹄肉和皮，繼續煮，直到湯汁沒過豬蹄差不多1倍半關火，放涼後放入冰箱冷藏至少12小時。

5、取出切片，如果覺得蹄凍口感噘勁不足，可加等量水再熬煮一次，再次冷藏。

6、豬蹄凍可以直接切片食用，根據個人口味調製好料汁，蘸著吃，或者直接淋到豬蹄凍上。

豬蹄煮凍的做法

豬蹄與豬皮便是很好的以內養外品。有些護膚品中稱含有膠原蛋白，說擦了可以"補充"面板流失的部分膠原蛋白，今天就來教大家豬蹄凍怎麼做。

食材

豬蹄 若干

八角 適量

桂皮 適量

香葉 適量

草果 適量

冰糖 適量

姜 適量

蔥段 適量

料酒 一勺

老抽 一勺

生抽 兩勺

方法/步驟

1.豬蹄買回來之後洗乾淨，用清水泡幾個小時，中間換水。

2.冷水入鍋加一勺料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水後放入冷水，沖掉汙垢。

3.將豬蹄重新放入鍋中，水要摸過豬蹄，放入八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、姜和蔥段。

4.加生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開轉小火，煮15分鐘，燜30分鐘，反覆三次。

5.撈出豬蹄放入保鮮盒中，原湯汁過濾後倒入保險盒。

6.放涼後放入冰箱，冷藏8小時即可。

豬蹄凍怎麼做

豬蹄凍怎麼熬製：

豬手先用噴燈或燃氣灶把毛根燒掉，一般燒的發黑黃，然後用溫水清洗乾淨後浸泡3小時。清水加料酒和薑片燒開後下豬蹄煮2-3分鐘焯水。然後對半切開後下高壓鍋，加水放入料酒2大勺、薑片2大片、料包、白糖、壓45-50分鐘。壓好後取出豬蹄放涼，然後細心的去掉豬蹄裡的骨頭，注意有兩塊特別小的骨頭也要去掉，總之一塊不留。挑出來的骨頭疼放入高壓鍋的湯裡，換口鍋上慢火爐灶根據鍋內湯的多少繼續熬製30-60分鐘。將去了骨頭的豬蹄用適當容器裝好，最好選方形的，便於吃的時候好切。把熬好的湯汁均勻淋入該容器，涼快地方放置3個小時或一晚上就可以了。(吃的時候蘸調好的蒜汁)。這樣吃美味又方便。

豬蹄子熬凍的做法

答：豬蹄子熬凍的做法：

準備食材

豬蹄 2個

蔥 1根

姜 適量

料酒 適量

鹽 適量

把豬蹄提前用水浸泡幾個小時，去去血水，我一般都是晚上浸泡白天做，夏天浸泡要放冷藏。浸泡好的豬蹄放鍋里加水，加2勺料酒，幾片薑片煮開，去髒沫。

煮五分鐘後撈出，用溫水洗淨，放電壓力鍋中，加水，水量沒過豬蹄，按煮肉的功能鍵熬煮。

時間到冷卻後拿出來，豬蹄已經開裂，有些軟綿。

戴一次性手套，把豬蹄去骨頭，肉撕成小片。

另起鍋，撕下的肉放鍋中，把電壓力鍋中的湯倒入鍋中，再新增適量的水，水約是肉的三倍，蔥切段，薑切片，放入鍋中，加少許料酒，大火燒開。

撇去浮末，轉小火，熬30分鐘，關火。鍋開蓋，完全冷卻後再開火，加少許鹽，燒開轉中火，燒15分鐘，關火。把蔥段和薑片挑出來，豬蹄湯放保鮮盒，兩個豬蹄熬了這麼一盒，冷卻後放冰箱冷藏。二次熬製，豬蹄凍彈性十足，用手按很有韌性，就是放案板上都摔不碎。

吃的時候拿出來，切片，裝盤，澆上蒜泥就可以開吃了。

豬皮凍基本保持了原汁原味，沒有加過多的調料，是為了吃的時候方便蘸各種口味的醬料。

豬蹄凍的做法？

熬豬蹄凍與熬肉皮凍的過程相似，但不同的是肉皮凍熬成後肉皮不出鍋，而是與湯汁一起凝結成皮凍；但豬蹄凍熬成後豬蹄需要出鍋，只餘湯汁形成凍。

另外，肉皮凍只需要熬製80分鐘左右，但豬蹄凍需要熬製150分鐘以上。

具體熬製方式是：

1、豬蹄剁開後洗淨，先汆水去沫，然後撈出備用；

2、準備花生油、蔥、姜、鹽、白砂糖、料酒、醬油、開水，將花椒大料放入調料包（或調料蛋）。

3、鍋內放入花生油，七成熱後放入白砂糖，待砂糖熬至焦黃後，將豬蹄放入翻炒

，至豬蹄著糖色後依次加入蔥、姜、料酒、醬油繼續翻炒。將豬蹄炒至棕紅色。

4、加入開水，放入調料包開始用文火熬製，其間如水量下得過快可續加開水。

5、熬製120分鐘後加入鹽，繼續熬製30分鐘即可。

6、撈出豬蹄和調料後，將湯汁盛入相應容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏層或不高於攝氏6度的其它空間。冷藏8小時，好吃的豬蹄凍即可上桌食用。

食用時可切塊、切片，也可隨口味加入蒜泥或其它調味品。

豬蹄凍的正確做法

用料

主料

豬蹄4個

調料

食鹽

適量

蔥

1根

姜

1小塊

料酒

適量

豬蹄凍的做法

1.豬蹄對半切開，去毛洗淨

2.先把豬蹄汆水，洗淨後再加剛沒過豬蹄的水、料酒、薑片、蔥結，適量的鹽，燒開

3.轉入慢燒鍋小火6－8小時燒至軟糯。將豬蹄取出，去骨，皮肉用手撕成塊。再放入湯水中，大火燒開

4.將肉倒入器皿中，湯汁加到剛剛覆蓋肉，然後放冰箱冷藏。待湯汁結凍以後取出切片。可蘸米醋食用。多出來的湯汁不要浪費了，可以用來做湯包哈

豬腳凍怎麼做

主料

豬蹄2個

蔥適量

姜適量

花椒適量

大料適量

香葉適量

醬油適量

料酒適量

鹹鮮口味

燉工藝

半小時耗時

簡單難度

豬蹄凍的做法步驟

1.超市不給剁開 自己在家就豎著切開

2.切成豎條狀 。切起來還比較省事，不費刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續剁小。

3.切成豎條狀 。切起來還比較省事，不費刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續剁小。

4.放涼水，料酒 焯水

5.過好水，撈出

6.準備好配料

7.鍋裡放入醬油，燒開

8.倒入水。加上調料。放入豬蹄。燉一兩個小時

9.筷子能輕鬆穿透

10.倒入保鮮盒，放冰箱冷藏。我就放了幾塊小點的豬蹄進去，別的直接吃了。

11.成型的豬蹄凍上面有油。用勺子颳去就行啦，不介意的直接吃咯

如何做豬蹄凍

豬蹄凍怎麼熬製：

豬手先用噴燈或燃氣灶把毛根燒掉，一般燒的發黑黃，然後用溫水清洗乾淨後浸泡3小時。清水加料酒和薑片燒開後下豬蹄煮2-3分鐘焯水。然後對半切開後下高壓鍋，加水放入料酒2大勺、薑片2大片、料包、白糖、壓45-50分鐘。壓好後取出豬蹄放涼，然後細心的去掉豬蹄裡的骨頭，注意有兩塊特別小的骨頭也要去掉，總之一塊不留。挑出來的骨頭疼放入高壓鍋的湯裡，換口鍋上慢火爐灶根據鍋內湯的多少繼續熬製30-60分鐘。將去了骨頭的豬蹄用適當容器裝好，最好選方形的，便於吃的時候好切。把熬好的湯汁均勻淋入該容器，涼快地方放置3個小時或一晚上就可以了。(吃的時候蘸調好的蒜汁)。這樣吃美味又方便。

豬蹄凍怎樣做

豬蹄凍怎麼熬製：

豬手先用噴燈或燃氣灶把毛根燒掉，一般燒的發黑黃，然後用溫水清洗乾淨後浸泡3小時。清水加料酒和薑片燒開後下豬蹄煮2-3分鐘焯水。然後對半切開後下高壓鍋，加水放入料酒2大勺、薑片2大片、料包、白糖、壓45-50分鐘。壓好後取出豬蹄放涼，然後細心的去掉豬蹄裡的骨頭，注意有兩塊特別小的骨頭也要去掉，總之一塊不留。挑出來的骨頭疼放入高壓鍋的湯裡，換口鍋上慢火爐灶根據鍋內湯的多少繼續熬製30-60分鐘。將去了骨頭的豬蹄用適當容器裝好，最好選方形的，便於吃的時候好切。把熬好的湯汁均勻淋入該容器，涼快地方放置3個小時或一晚上就可以了。(吃的時候蘸調好的蒜汁)。這樣吃美味又方便。

怎樣煮豬蹄凍

豬蹄凍的用料

豬蹄兒兩個    料酒一勺半    

生薑6g    大蒜4g    

桂皮一塊兒    香葉三四片兒    

八角兩三個    丁香1g    

大蔥一根    小米辣三四個    

豬蹄凍的做法

步驟1

準備兩個豬蹄兒，上次做的豬蹄兒用的是肘子，今天用蹄兒 記住對半切開成兩半就可以，為啥捏 不然剁碎了挑骨頭渣子累死你，因為有碎骨頭一切就碎了不好看 明白了吧

步驟2

鍋裡上入適量水，放入豬蹄兒，一勺半料酒，三片生薑，煮開後後撇去浮沫 再用溫水洗淨

步驟3

洗淨後檢查下豬蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就 消滅的乾乾淨淨滴，哈哈

步驟4

來準備一些配料也不是絕對的: 桂皮，香葉，八角，大蔥，丁香。。。。 這些材料最好是用一個紗布包起來，我家用完了，就木有用

步驟5

我一直覺得電壓力鍋煮方便又快 當然高壓力鍋也是可以的，電壓力鍋不費水，超過一點點就可以 加入少許香料，和大蔥段，生薑片，少許食鹽

步驟6

我大概煮了一個來小時 高壓鍋上汽後大概半小時後左右就可以了