炒百合要焯水嗎 炒百合要怎麼焯水

1、炒百合是否需要焯水這要看具體情況，因為新鮮百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時也更容易炒熟百合。

2、需要注意將藥百合焯水時，焯水的時間非常關鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會比較面。並且藥百合在焯水太長時間後會發黑、發黃，不僅色相不好看，其含有的營養物質也會大量流失，營養價值會大大降低。

3、想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內2小時左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

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1、炒百合是否需要焯水這要看具體情況，因為新鮮百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時也更容易炒熟百合。

2、需要注意將藥百合焯水時，焯水的時間非常關鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會比較面。並且藥百合在焯水太長時間後會發黑、發黃，不僅色相不好看，其含有的營養物質也會大量流失，營養價值會大大降低。

3、想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內2小時左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

生百合炒之前需要焯水嗎 生百合炒之前要不要焯水嗎

1、生百合用來煲湯或是煮粥，是可以不需要焯水的；是炒著吃的話，最好建議大家先焯下水；因為焯過水的百合已經變得半透明瞭，這個時候也就有6-7成熟了，再炒的時候，灼水的水氣可以阻擋油的侵入，在菜的表面上形成一層油膜，這樣的百合炒起來也就不會黑了。

2、生百合要是炒菜的，味道會有一些苦；不過新鮮百合有沒有苦味，大概可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種叫做藥百合；粉百合的味道是不苦的，但是藥百合的味道就有點苦；如果購買的是藥百合的話，那麼最好就先焯水，這樣可以去掉其中的一些苦味；同時焯水的新鮮百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太長時間，否則的話不僅僅口感變面，而且色澤也會變黑。

炒新鮮百合需要焯水嗎

沒有“如果是用來燉湯或者煮粥，就不用焯水了。因為鮮百合容易熟，焯水後大概7-8分熟。如果再煮，百合容易被煮，口感不好，也會影響湯和粥的口感。可以直接把新鮮的百合打碎，清洗乾淨，直接煮熟。

幹百合炒之前要焯水嗎

新鮮百合需要焯水嗎 新鮮百合可焯水可不焯水。 如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因為焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會黑了。 而且新鮮百合要是炒菜的話有些會有點苦，鮮百合有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。如果吃的是藥百合的話，那就可以焯水減少一點苦味，同時焯水也更容易熟，但是不宜焯太久時間，否則鮮百合就面了。而且太久時間的話，百合會變黑變黃，也會失去營養價值，色相也不好看。 2 新鮮百合怎麼去苦味 新鮮百合去苦味的方法非常的簡單。第一種是將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除髒的外皮。第二種是用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三種是可以用熱水焯一下，最好是將百合一瓣一瓣掰開然後焯一下。 3 新鮮百合煮多久能熟 新鮮百合煮2~3分鐘左右能熟。新鮮的百合一般拆散一片片後，炒菜的話一般5分鐘左右就完全熟了，水煮的更快，2~3分鐘即可，時間長了容易化了變糊狀。如果是幹百合的話，百合幹煮前可以用溫水浸泡也可以不泡，直接下鍋，但浸泡一兩小時之後再煮的，這樣煮熟更快，煮個10來分鐘足夠了，而不浸泡直接下鍋的一般煮半小時才軟熟。

新鮮百合需要焯水嗎

不需要，以下是百合炒蘆筍的具體做法。

主料：鮮百合140g 

輔料：油適量、鹽適量、蘆筍適量、紅椒適量、白糖適量、雞精適量

步驟：

1、蘆筍去除根部老的部分，百合去除外面一層

2、斜切成段洗淨

3、百葉一片片瓣開洗淨

4、蒜泥和紅椒準備

5、過年水開後加入適量的鹽倒入蘆筍綽水後撈起浸入冷水中

6、過年油溫5分熱加入蒜泥爆香

7、再倒入蘆筍煸炒均勻

8、倒入百合煸炒均勻

9、加入鹽煸炒均勻

10、再加入適量開水

11、加入紅椒段

12、加入適量的雞精調味

13、加入適量的白糖煸炒均勻後熄火

14、成品

新鮮百合需要焯水嗎

不需要，以下是百合炒蘆筍的具體做法。

主料：鮮百合140g 

輔料：油適量、鹽適量、蘆筍適量、紅椒適量、白糖適量、雞精適量

步驟：

1、蘆筍去除根部老的部分，百合去除外面一層

2、斜切成段洗淨

3、百葉一片片瓣開洗淨

4、蒜泥和紅椒準備

5、過年水開後加入適量的鹽倒入蘆筍綽水後撈起浸入冷水中

6、過年油溫5分熱加入蒜泥爆香

7、再倒入蘆筍煸炒均勻

8、倒入百合煸炒均勻

9、加入鹽煸炒均勻

10、再加入適量開水

11、加入紅椒段

12、加入適量的雞精調味

13、加入適量的白糖煸炒均勻後熄火

14、成品

鮮百合怎麼處理 鮮百合吃前用焯水嗎

1

鮮百合怎麼處理

1、新鮮的百合先用水洗一下表面，將泥土洗去。

2、接著將百合表面明顯的爛葉、殘葉去掉。

3、接著，用小刀將百合底部的根切去。

4、用削皮刀將百合表面髒的地方輕輕削去。

5、表面都處理乾淨後，將百合一片片摘下來。

2

鮮百合吃前用焯水嗎

新鮮百合可焯水可不焯水。

如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因為焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會黑了。

3

鮮百合哪些人不能吃

脾胃虛寒者慎食。

由於百合性微寒，所以平時服用的時候一定要注意用量，月經期間服用更是應該如此。月經期間大量服用百合很容易導致體內氣血執行出現問題不利於身體健康，畢竟百合也是可以入藥的了，因此我們是需要去注意服用百合的量了哦，對於我們普通人來說是這樣的，對於經期的女性來說同樣如此。

4

鮮百合的功效作用

潤肺止咳

甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

美容養顏

百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對面板細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌

百合含多種生物鹼，對白血球減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

鮮百合吃前用焯水嗎

鮮百合是否焯水需要根據烹飪方式決定，如果是翻炒，鮮百合吃前需要焯水，因為其內部含有生物鹼，焯水後可以破壞，如果是燉湯或者熬粥的話，可以不用焯水，因為燉煮後鮮百合會變得很軟爛，生物鹼也會被破壞。

鮮百合吃前用焯水嗎

燉湯或者熬粥之前，先把鮮百合逐瓣掰開，一一清洗乾淨即可，無需焯水，以免鮮百合在加熱過程中營養成分流失，質感變得更加軟爛，影響食用價值。

鮮百合焯水後會變成半透明狀，可以阻擋油浸入，在翻炒過程中表面會形成一層油膜，即使高溫加熱，鮮百合也不會變成黑色或者焦。

新鮮買來的鮮百合，可以用鹽水浸泡清洗乾淨泥土，去掉爛葉、殘葉、根部之後，便可用來烹飪，鮮百合一般翻炒5分鐘左右就完全熟了。

百合怎樣焯水不變黑？

百合變黑，是因為百合含有大量生物鹼，前期沒有清洗乾淨，做的時候在火大，加熱時間過長，氧化導致的。新鮮百合在做菜的時候，都忌諱高溫的，所以，百合不只是焯水時間長了會變黑，炒菜時候火大了，也一樣會變黑。正確的百合備料操作如下。

1，新鮮的百合，切掉頭和尾，百合的頭 尾 芯不要(這3個部位的生物鹼含量最大，也最苦）

2，百合拆散後泡入鹽水20分鐘，減少苦味（也可以改刀切絲或者切塊，提高侵泡效果），撈出，清洗乾淨。

3，起開水鍋，大火 水開後，倒入百合，焯水1分鐘，撈出後，立馬過涼水，涳幹水份，備用。百合就完成焯水了。

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溫馨小提示：

百合的苦味來自於其所含的大量生物鹼，其主要存在於百合表皮的膜中，侵泡和焯水的目的主要是減少苦味。如果是熬粥，就不需要焯水操作，也不會出現變黑的情況。

新鮮百合怎麼吃 鮮百合吃前用焯水嗎

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鮮百合吃前用焯水嗎

1、熬湯、煮粥可以不用焯水

百合本身比較容易熟，熬湯、煮粥的時間比較長，如果事先將百合焯水，熬煮的過程中百合就煮爛了，沒這樣必要，而且百合焯不焯水都不會影響其湯水的味道，可以不必焯水。

2、炒食最好焯水

新鮮百合都稍微有些苦味，炒食百合如果不經過焯水的話，直接食用會覺得味道苦澀，因此，新鮮百合炒食最好是先焯水，去掉苦澀味道後再進行烹飪。

百合需要焯水嗎?

不需要的

材料:

青花菜1大顆，百合1朵，白果35公克，鴻禧菇1盒，紅蘿蔔少許，蔥1支，姜少許，A.鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，料理米酒1小匙，B.香油少許，高湯250㏄，太白粉適量

做法: 1.白果、鴻禧菇分別汆燙至熟；紅蘿蔔切片汆燙至熟；蔥切段；姜切小片，備用。

2.取一鍋水煮沸後加入1小匙鹽（調味份量外），再將青花菜切小朵洗淨後，放入沸水中汆燙至熟後撈出排盤。

3.熱一鍋，放入1大匙的油，將作法1的蔥段、薑片入鍋爆香，再加入作法1的百果、百合炒約2分鐘後，加入作法1的鴻禧菇、紅蘿蔔片及高湯。

4.待作法3的湯汁沸騰後，加入調味料A拌勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油，盛入作法2的青花菜中即可。